Resumex Páscoa 2013!!!

Hello pessoALL!
Resolvi escrever outro post de Páscoa, agora contando como foi a rotina da semana que passou... 
Vivemos dias intensos, que pareciam ter 48 horas de tão longos. A semana foi de recordes: recorde de produção e de vendas, recorde de horas de pé, recorde de almoçar sanduíche por tantos dias consecutivos e de chegar super tarde em casa. Também atingimos recordes de criatividade, improvisação e companheirismo.
Tenho duas funcionárias {Aline e Juliana} que foram maravilhosas, mais uma temporária {que ajuda em dias de muito trabalho}, um marido que, nas horas de folga, ajuda bastante também e tem talento para picar chocolate, e uma irmã que veio passar o feriado aqui e acabou trabalhando muito! Graças a eles foi possível entregar todos os pedidos e ainda abastacer a loja com cupcakes a pronta-entrega.

O BeeGadeiro ganhou MM's para ficar mais colorido nesta época

A maioria dos pedidos incluía embalagens pra presentear com 1, 2, 4 ou 6 cupcakes

Para facilitar a produção na semana de Páscoa nós elegemos apenas alguns sabores do menu, os mais vendidos da BeeCake: BeeAlpino, BeeGadeiro, BeeFerrero, BeePink, BeeBranquinho e BeeLoves. Além destes tradicionais, criamos um sabor especial pra data, de cenoura com amêndoas e especiarias, que de tão gostoso e bem aceito vai virar sabor fixo do menu também!
Além dos cupcakes tamanho normal, trabalhamos com os MiniBee's - diferente do Natal que só produzimos os grandes. Os kits de caixinhas de ovos foram um sucesso absoluto, um mimo de Páscoa perfeito pra presentear de forma original e carinhosa.
A produção dos kits acabou interferindo bastante na rotina, ocupando bastante o forno que usamos pra assar os cupcakes pro balcão da loja, mas intercalamos bem e no final deu tudo certo, apesar da correria pra fechar e embalar todos em cima da hora. Nenhum cliente que havia encomendado ficou sem, mas aconteceu de algumas pessoas irem buscar e não ter kit pronto na quinta-feira, fazendo com que tivessem que voltar mais tarde, super chato. Inexperiência nossa pra administrar o tempo diante de uma demanda tão grande pra um trabalho artesanal. Queríamos ter feito mais kits pra vender a pronta-entrega na loja, pra quem não tinha reservado também, mas só conseguimos fazer 20 unidades a mais no sábado que vendemos rapidinho.

Nos bastidores, kits sendo separados por estampa e embalados pra presente

Últimos MiniBee's cobertos para os kits de sábado

Os dias de quarta e quinta foram super movimentados na loja, em vários momentos o balcão ficou praticamente vazio, ou com apenas 1 ou 2 sabores na pronta-entrega. Nessas horas precisamos priorizar as encomendas que tinham hora-marcada pra serem retiradas e "esquecer" da loja. A foto abaixo é do último sábado, quando o balcão ficou lotado pois tivemos a sexta {feriado} pra trabalhar e repor o estoque sem que tivesse "saída", pois a loja estava fechada. Percebi que todo ano será assim, teremos que trabalhar muito no feriado da sexta-feira Santa, pra conseguir dar conta das encomendas de sábado. É ruim trabalhar no feriado, quando a maioria das pessoas está descansando, mas se não fosse este feriado acredito que teria sido bem mais difícil {assim como foi na quinta} pois acabamos trabalhamos na pressão de repor a loja e entregar os pedidos em cima do laço.

Balcão da BeeCake no sábado

Enfim... a semana foi de muitas emoções, mudanças, decisões, pensamentos para o futuro e atitudes difíceis de serem tomadas. Em breve vocês vão ver muitas novidades por aqui, que vão além de sabores novos de cupcakes que estavam sendo guardados até passar a Páscoa.
Reservei esta segunda para descansar, mas na verdade hoje é dia de faxina pesada na cozinha da BeeCake. Amanhã a produção volta, já com encomendas agendadas até o dia 7 de abril. Estou muito feliz, apesar do cansaço e de algumas coisas terem saído fora do nosso alcance, acho que nossa primeira Páscoa foi inesquecível!
Um beijo a todos que torcem por mim e acompanham minha trajetória.
=)